OLIVAOLAJ

Az Olivaolaj Extra Szűz, ami azt mutatja hogy szüret után 48 órán belül megtörténik a hideg sajtolás/centrifugálás, így nem kezdődik el az erjedési folyamat, garantált a 0.3 % alatti savtartalom, minél alacsonyabb annál minőségibb (a miénk pl: 0.13% az Élelmiszer laboratóriumi teszt szerint). A nemes mivoltát az adja hogy nem kevert, hanem ez esetben csak egyedülien Extra Szűz Olivaolaj, Picual fajta. Spanyolországból, Jaen-böl származik ami az Oliva világában a legmagasabb minőséget képviseli és 2700 éves tradícióval rendelkezik.
A Picual olívaolaj a világ egyik legismertebb és legkedveltebb olívaolaj-fajtája. Részletesen bemutatom jellemzőit, előnyeit és felhasználási módjait.

Jellemzők
Származás: a Picual olívafajtából származik, amely a legelterjedtebb olívafa Spanyolországban. Az olajfák jól bírják a száraz éghajlatot, és a termésük általában bőséges.
Ízprofil: gazdag, gyümölcsös ízű, amelyben felfedezhetők a zöldfűszeres és pikáns jegyek. Az íz intenzitása változhat a szüret időpontjától és a feldolgozási módtól függően.

Spanyol Olivaolaj kategóriák

-Extra Szűz Olivaolaj (szürettől számított 48 órán belüli hideg prés)

-Szűz Olivaolaj (szürettől számított 48 óra utáni hideg prés)

-Olivaolaj (keveréke Szűz és a hőkezelt/finomított Olivaolajnak)

-Pomade, Hőkezelt és kémiailag finomított Olivaolaj

Szín: Az olaj színe általában mély zöld (amikor szüretlen) vagy zöldes arany (amikor szűrt), amely a gyümölcs érettségétől és a feldolgozás módjától függ.

Aroma: illata friss, zöld fűszeres, pikáns és gyümölcsös jegyeket hordoz, gyakran felfedezhetők benne a zöldalma, a fűszernövények és a mandula aromái. 

Egészségügyi előnyök: Magas antioxidáns tartalom, polifonotokban gazdag, amelyek segíthetnek a szabadgyökök semlegesítésében és a sejtek védelmében. 

Egészséges zsírok: Az olaj főként olajsavból áll, amely egy monoktelítetlen zsírsav, és hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészséghez. Jó a hatása az agymüködésre.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír, ami segíthet a krónikus gyulladások csökkentésében. Egyenértékü egyedülien a Mangaalica zsirjával.

Felhasználási módok
Melegételek: Ideális főzéshez, sütéshez, pároláshoz és grillezéshez, mivel magas füstpontja van, ami lehetővé teszi a magas hőmérsékleten való használatát. Saláták: Friss salátákhoz és öntetekhez is kiváló választás, mivel gazdag íze kiemeli az ételek ízét. 

Diszitéshez tálaláskor.

Pácolás: Használható húsok és zöldségek pácolásához, mivel segít megőrizni az ételek nedvességét és ízét. 

Összegzés
A Picual olívaolaj nemcsak ízletes, hanem egészséges választás is, amely számos kulináris alkalmazásra alkalmas. Gazdag ízprofilja és jótékony hatásai miatt a mediterrán étrend alapvető részét képezi, és világszerte népszerű a gasztronómiák körében.

A különbség Szűrt és Szüretlen között 
A szüretlen Extra Szűz Olivaolaj a frissesség és a természetesség szimbóluma, míg a szűrt Extra Szűz Olivaolaj a tisztaságra és a hosszabb eltarthatóságra helyezi a hangsúlyt. A választás a felhasználás céljától és az ízlés preferenciáitól függ. A szüretlen Extra Szűz Olivaolaj ideális lehet azok számára, akik a gazdagabb ízeket és aromákat keresik, míg a szűrt Extra Szűz Olivaolaj praktikusabb lehet a mindennapi főzéshez. 

Feldolgozás: szüretlen olívaolaj az olívabogyók közvetlen hideg préselésével/centrifugálásával készül. Kémiailag kezeltelen, az olaj a bogyók természetes állapotában kerül kinyerésre. A szüretlen olívaolaj általában zavaros, mivel tartalmaz apró részecskéket, például olívabogyó héját, pépet és rostokat 0.2%-ban. A zavarosság a frissesség jele. Később (kb.3 hónap) magától leülepszik. 

Íz és aroma: A szüretlen olívaolaj gazdagabb ízű és aromájú mivel a bogyók teljes ízprofilja benne marad. Az íz intenzívebb és komplexebb a bogyók természetes anyagai nem kerülnek eltávolításra. Rendkívüli tápanyagtartalommal rendelkezik.